Pivo se vyrábí vařením sladu s chmelem a následným kvašením (Saccharomyces carlsbergensis) při nižší teplotě.
slad: je vyráběn máčení naklíčeného ječmene za přístupu vzduchu. Následné klíčení se děje při teplotě 10-20°C po dobu 5-7 dnů. Pak se tzv. „zelený ječmen“ suší. Při sušení vznikají barevné produkty, které jsou základem barevnosti sladu a později piva. Usušený slad se zbavuje klíčků, nečistot a skladuje se v silech.
pivo: Slad se drtí a dává do varny, kde probíhají varné procesy. Vaří se tzv. „dvourmutovým způsobem“ (1/3 sladu se zahřeje nejprve na 50°C, pak na 70-75°C, povaří se a dá se zpět ke 2/3, přičemž teplota stoupne na 50°C. Toto se opakuje ještě jednou. Po druhé stoupne teplota až na 75°C).
Poté se vzniklý rmut čerpá do scezovací kádě, kde se odfiltruje sladina. Ta se vaří 2 hodiny s chmelem a vzniká mladina. Chmel se následně odfiltruje přes cíz. Mladina se ochlazuje z důvodu kvašení až na 6°C. Chmel zde tedy neslouží jako základní výrobní surovina, jak tvrdí široce rozšířený názor, nýbrž pouze jako určitá forma koření.
hlavní kvašení: trvá podle stupňovitosti piva 7-12 dní při teplotě 5-10°C. Ke konci procesu kvasinky sedimentují, čímž vzniká mladé pivo.
dokvašování: mladé pivo se dá do tanků na 21 dní až 6 měsíců při teplotě 1-2°C.
pozn. Při hlavním kvašení se vytváří ethylalkohol, CO₂ a celková chuť piva. Před stáčením probíhá filtrace. Pivo 10° má asi 3% alkoholu.